KOCHSCHULE 2027

Kochen. Erleben. Genießen.

Mit Küchenchef Manuel Knorr

 

Auch 2027 öffnen wir wieder unsere Küche für alle, die gutes Essen nicht nur genießen, sondern selbst erleben möchten.

Unsere Kochschule ist ganz bewusst klein gehalten: Maximal 6 Teilnehmer pro Termin. Denn bei uns soll niemand nur zuschauen. Wir möchten gemeinsam kochen, ausprobieren, Fragen beantworten und unser Wissen aus der Restaurantküche weitergeben.

Jeder Kochschultag beginnt mit einer kleinen Geruchs- und Geschmackschallenge. Mit verbundenen Augen wird gerochen, probiert und geraten – manchmal überraschend, manchmal ziemlich knifflig und immer mit viel Spaß.

Anschließend geht es gemeinsam an Herd und Schneidebrett. Wir beschäftigen uns mit hochwertigen Produkten, deren Verarbeitung, verschiedenen Garmethoden und natürlich mit den kleinen Kniffen, die in der Küche den Unterschied machen.

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Beginn ca. 10:30 Uhr | Kochschule bis ca. 14:30/15:00 Uhr

Und nach der wohlverdienten Pause am Nachmittag:

Abendessen um 18.30 Uhr

Natürlich wird gemeinsam gegessen, was wir zuvor gekocht haben.

Drei-Gang-Menü inkl. Aperitif

 

THE PERFECT STEAK

Rind & Lamm

29. & 30. Januar 2027
5. & 6. Februar 2027

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Was macht ein wirklich perfektes Steak aus?

Wir beschäftigen uns mit drei bis vier unterschiedlichen Cuts vom Rind, vergleichen verschiedene Zubereitungsmethoden und zeigen, wie man Fleisch zuverlässig auf den gewünschten Garpunkt bringt.

Wir arbeiten unter anderem mit Sous-vide und unserer klassischen Methode: kräftig anbraten und anschließend bei niedriger Temperatur schonend im Ofen vollenden.

Zusätzlich nehmen wir uns einen Lammrücken vor. Gemeinsam wird pariert, vorbereitet und natürlich perfekt gegart.

209 € pro Person

​Der Preis beinhaltet den Kochkurs, Getränke während des Kochkurses, Kochschürze, kleine Geruchs- und Geschmacks-Challenge, 3-Gang-Gourmet-Menü am Abend inkl. Aperitif.

 

29. Januar – 6 Plätze frei

30. Januar – 6 Plätze frei

5. Februar – 6 Plätze frei

6. Februar – AUSVERKAUFT

 

HUMMER & MEER

Ein Kochkurs für Meeresliebhaber

19. & 20. Februar 2027

 

Jetzt wird es besonders.

Im Mittelpunkt steht der Hummer: von der richtigen Vorbereitung und Zerlegung bis zur perfekten Garung. Dazu beschäftigen wir uns mit weiteren außergewöhnlichen Produkten aus dem Meer und zeigen den richtigen Umgang mit Austern und Kaviar.

Dabei geht es nicht nur ums Rezept. Wir möchten zeigen, wie man solche hochwertigen Produkte behandelt, kombiniert und daraus Gerichte entstehen lässt, bei denen das Produkt selbst im Mittelpunkt bleibt.

209 € pro Person

​Der Preis beinhaltet den Kochkurs, Getränke während des Kochkurses, Kochschürze, kleine Geruchs- und Geschmacks-Challenge, 3-Gang-Gourmet-Menü am Abend inkl. Aperitif.

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19. Februar – 6 Plätze frei

20. Februar – 6 Plätze frei

 

SURF & TURF

Das Beste aus zwei Welten

26. & 27. Februar 2027

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Land trifft Meer – und bei diesem Kochkurs darf es ruhig etwas luxuriöser werden.

Wir kombinieren hochwertiges Rind mit Hummer und Garnelen, beschäftigen uns mit Thunfisch und lassen auch Austern und Kaviar mit einfließen.

Wie kombiniert man Fleisch und Seafood richtig? Welche Garmethoden eignen sich für die unterschiedlichen Produkte? Und wie entsteht aus mehreren starken Komponenten am Ende ein harmonisches Gericht?

Ein besonders exklusiver Kochschultag für alle, die Lust auf außergewöhnliche Produkte und neue Kombinationen haben.

229 € pro Person

​Der Preis beinhaltet den Kochkurs, Getränke während des Kochkurses, Kochschürze, kleine Geruchs- und Geschmacks-Challenge, 3-Gang-Gourmet-Menü am Abend inkl. Aperitif.

 

26. Februar – 6 Plätze frei

27. Februar – AUSVERKAUFT

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​NICHT MITKOCHEN, ABER MITGENIESSEN?

 

Sehr gerne!

Wer am Kochkurs teilnimmt, kann zum  gemeinsamen Essen am Abend natürlich auch eine Begleitperson mitbringen.

Während Sie am Vormittag mit uns in der Küche stehen, darf Ihr Partner, Ihre Partnerin oder Ihre Begleitung später einfach zum Genießen dazukommen.

Abendessen als 3-Gang-Menü für Begleitpersonen inklusive Aperitif: 99 € pro Person

 

WARUM NUR 6 TEILNEHMER?

 

Ganz einfach: Weil wir uns Zeit für Sie nehmen möchten.

Unsere Kochschule soll keine Großveranstaltung sein. Sie sollen selbst am Herd stehen, Fragen stellen, ausprobieren und den direkten Austausch mit Küchenchef Manuel Knorr und unserer Küche erleben.

Genau deshalb sind unsere Kochkurse bewusst auf sechs Teilnehmer pro Termin begrenzt.

Die ersten Termine sind bereits ausverkauft.

Sichern Sie sich jetzt Ihren Platz für die Kochschule 2027 in der Alten Mühle.

Wir freuen uns darauf, gemeinsam mit Ihnen zu kochen, zu probieren und zu genießen.

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Gute Küche beginnt mit guten Produkten – und wird besonders, wenn man Wissen, Leidenschaft und Genuss miteinander teilt. Ich freue mich darauf, gemeinsam mit Ihnen zu kochen, Neues auszuprobieren und einen genussvollen Tag in unserer Küche zu verbringen.

 

Euer
Manuel Knorr

 

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